Как сварить варенье из апельсиновых корок «Завитушки. Как сварить варенье из апельсиновых корок Апельсиновые завитки
Среди необычных заготовок особое место занимает варенье из апельсиновых корочек. Готовится такое варенье по своей сути из отходов – корок апельсинов, которые в повседневной жизни утилизируются.
При этом не обязательно готовить все корки за один день, их можно складывать в полиэтиленовый пакет, хранить в холодильном отделении, пока не наберется нужное количество ингредиента.
Полезность заготовки
Выбирая полезные заготовки, стоит обратить внимание варенье из корочек апельсинов. Известно, что апельсины богаты витамином С. Однако в самой цедре апельсина данного витамина больше в несколько раз.
На 100 граммов апельсиновой цедры приходится около 136 мг витамина С, а в самом апельсине – всего лишь 70 мг.
Также кожура апельсина содержит витамины А, группы В, минеральные вещества, такие как: медь, кальций и магний, которые необходимы для:
- нормализации артериального давления и уровня холестерина;
- очищения сосудов;
- уменьшения отечности;
- оказания противовоспалительного действия;
- улучшения пищеварения;
- поддержания здорового вида кожи, волос, ногтей;
- снижения веса.
Благодаря своему полезному влиянию на организм человека апельсиновые корки и заготовки из них считают одними из самых полезных продуктов.
Классический рецепт варенья из апельсиновых корок
Особенности приготовления
Известно множество рецептов варенья из апельсиновых корок, но выбирая любой из них, нужно в первую очередь подготовить главный ингредиент – корочки апельсинов. Чтобы накопить нужное количество апельсиновых корок, потребуется достаточное количество времени. За 7-14 дней можно подготовить около 1 кг кожуры апельсинов, даже не потребляя их килограммами в сутки.
Самый удобный способ измельчить кожуру – нарезать ее небольшими кубиками. Но заготовив апельсиновую кожуру в виде завитушек, можно удивить свою семью приятным внешним видом варенья. Для этого апельсин нарезать на равные дольки (4-8 штук). С каждой части счистить шкурку небольшим ножом. Подготовленную кожуру нарубить пластинами толщиной 1-1,5 см.
Затем свернуть корки спиралью и скрепить ниткой. Последним шагом нанизать «спиральки» на нитку и убрать в целлофановый пакет. По мере поступления новых корок, их также заготовить в виде спиралек и прикрепить к остальным.
Важно! Если апельсины с толстой и горькой кожурой, то перед приготовлением корочки нужно:
- Хорошо вымочить в холодной воде.
- Ножом с тонким лезвием аккуратно срезать белую часть шкурки.
Удалить горечь из кожуры можно, вымочив ее в холодной воде за 24-36 часов до приготовления. При этом каждые 4-5 часов воду нужно сливать и заполнять емкости с кожурой чистой жидкостью.
Основные ингредиенты и их подготовка
- Корки апельсинов – 500 г.
- Сахар – 500 г.
- Вода (чистая фильтрованная) – 500 мл.
- Лимон – 1 шт. (лимонный сок или лимонная кислота).
- В первую очередь апельсины хорошо помыть в мыльной воде и ополоснуть. Затем окатить плоды кипятком, чтобы избавиться от остатков химических веществ или воска, которым обрабатывают продукт перед длительной транспортировкой. После этого фрукт разрезать на 4 равные части.
- Мякоть апельсинов использовать в пищу или в качестве начинки в стряпне, а шкурки сложить в отдельную миску. С кожуры срезать белый горький слой. Замочить в воде свернуть корки спиралькой как указано выше.
Пошаговое приготовление
Приготовить апельсиновое варенье из корок просто, соблюдая следующую последовательность действий:
- Переложить бусы из кожуры апельсинов в глубокую кастрюлю и залить емкость водой. Установить посуду на огонь, довести до кипения. Проварить апельсиновые корки в течение 20 минут на среднем огне.
- Далее кипящую воду слить и наполнить кастрюлю чистой холодной водой. Снова довести жидкость до кипения и засечь 20 минут.
- По истечении времени воду слить и заполнить посуду с апельсиновыми бусами фильтрованной водой. Варить корки еще 20 минут и в последний раз повторить процедуру.
- Теперь апельсиновые корочки откинуть на дуршлаг, удалив тем самым излишки воды.
- Корки апельсинов снять с нитки и переложить в кастрюлю. Затем в кастрюлю добавить указанное в рецепте количество воды и сахара. Варить апельсиновые шкурки в сахарном сиропе 30 минут на среднем огне.
- После чего влить в кастрюлю лимонный сок и проварить варенье еще полчаса. Яркое, ароматное и густое варенье готово. Хранить такое варенье в холодильнике, залив сахарным сиропом, можно в течение нескольких месяцев.
Варенье из корок апельсина можно законсервировать в банки. Для этого заранее стерилизовать емкости для консервации, выполняя последовательно следующие манипуляции:
- промыть с содой или моющим средством для посуды стеклянную тару;
- банки поддать действию высокой температуры в духовом шкафу, микроволновой печи или паром;
- крышки хорошо вымыть и прокипятить.
- Подготовить уже дважды проваренные спиральки из апельсиновых корочек (сначала в воде, потом в сиропе). Затем переложить заготовки в кастрюлю и снова залить сиропом. Довести сироп до кипения.
- Кипящий сироп с апельсиновыми шкурками разлить в стерильные банки. Закатать тару герметичными крышками.
- Поместить банки с закупоркой на полотенце, перевернув верх дном и укрыть теплым одеялом. Через 24 часа перевернуть банки и убрать на хранение в темное прохладное место (погреб, кладовую).
Хранить закатку можно не один год. При этом заготавливать такое варенье лучше не летом, а зимой в период изобилия апельсинов.
Варенье из апельсиновых и лимонных корочек
Ингредиенты:
- Корки апельсинов – 500 г.
- Лимонные корки – 100 г.
- Сахар – 600 г.
- Вода – 250 мл.
Порядок действий таков:
- Подготовить апельсиновые и лимонные корки. Мелко нарубить цедру ножом или пропустить через мясорубку.
- Засыпать корочки сахаром и отправить в холодильник на 24 часа.
- По истечении времени установить посуду с полуфабрикатом на огонь, влить воду и довести до кипения. Проварить варенье 20 минут на медленном огне. Остудить заготовку и убрать в холодильник до следующего дня.
- Снова прокипятить апельсиновое варенье в течение 20 минут.
- Подготовить стерильные банки и крышки.
- Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
- На выходе получается очень вкусная, ароматная, насыщенная и полезная заготовка. Варенье можно намазать на хлеб, пить с чаем, начинять им выпечку или использовать в качестве апельсиновой прослойки для бисквитов.
Что может быть вкуснее порции ароматного варенья к чашечке горячего чая на завтрак? Думаю, вы согласны, что все сладкоежки мира не устоят перед таким соблазном! Особенно, будут рады такому лакомству наши детки, которые так любят сладенькое. Давайте приготовим красивое и вкусное варенье из апельсиновых корочек. Зачем выбрасывать апельсиновые корочки, если из них можно приготовить не только варенье, но и ароматные цукаты, которые нам пригодятся для приготовления сладкой выпечки.
Апельсиновыми завитушками можно украсить торт, капкейки, мороженое. А если вы большой любитель варенья, тогда можно просто употреблять ложечкой, желательно, большой. Итак, начинаем.
Будем использовать следующие ингредиенты: апельсин, воду, сахар, сок лимона.
Для начала подготовим фрукты. Хорошо промоем под проточной водой. Так как апельсины у нас привозные, их обрабатывают специальными веществами. Для этого обдаём фрукты кипятком и обсушиваем. Острым ножом делаем надрезы от верхней плодоножки до нижней, и снимаем цедру. Удаляем белую часть с кожицы, так как она даёт горечь. Апельсиновые корочки нарезаем длинными полосками.
Складываем в подходящую глубокую ёмкость, наливаем холодную воду и оставляем на некоторое время. Очень удобно оставить на ночь, но минус в том, что нужно менять воду 2-3 раза. Корочки можно вымачивать и до двух дней.
Теперь всю воду сливаем. Берём полоску апельсиновой корочки и заворачиваем в рулетик. Насаживаем на иголку с ниткой. Прижимаем плотнее друг к другу, чтобы они не развернулись.
Опускаем апельсиновые рулетики в сотейник, заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Варим около 20 минут, с момента закипания. Сливаем воду и заливаем опять холодную воду. Отправляем на огонь. Такую процедуру проделываем, в общем, 5 раз. Помещаем рулетики в дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода.
В сотейник наливаем воду и добавляем сахар. Доводим до кипения. Опускаем апельсиновые рулетики. Предварительно снимаем нитку, так как потом будет очень неудобно её удалять. Доводим до кипения. Варим на небольшом огне около 30 минут. После остужаем до комнатной температуры.
Добавляем сок лимона. И варим ещё около 30 минут.
Варенье из апельсиновых корочек готово.
Остужаем, храним в чистой, сухой баночке в холодильнике.
Приятного чаепития!
Если вы привыкли выбрасывать корочки от апельсинов, то знайте, что из них можно приготовить чудесное золотистое варенье с завитушками. Если поставить это лакомство на стол гостям, да еще и в красивой вазочке, чаепитие пройдет намного приятнее и гости будут в восторге. Бочоночек апельсиновых сладостей можно преподнести как гостинец, вы сможете их не только удивить, но и порадовать. Наберитесь терпения, найдите время и создайте ароматное варенье из апельсиновых корок, которое не найдешь ни в одном магазине.
Ингредиенты:
- корочки 2-3 апельсинов;
- сахарный песок — 250 грамм;
- сок — 1/4 части лимона;
- вода — 150 мл.
Как приготовить варенье из апельсиновых корок:
Апельсины нужно хорошо промыть водой для снятия воска, которым обрабатывают фрукты при перевозке.
Аккуратно снимаем кожуру и помещаем шкурки в миску. Заливаем все водой и выдерживаем в ней 4-5 суток. Менять воду необходимо не менее 4 раз в день. Такой способ поможет избавить будущее варенье от горечи.
Подготовленные корочки нужно нарезать длинными полосками.
Варенье можно варить из корочек в таком виде, но лучше сделать из полосок завитушки. Для этого каждую полоску аккуратно свернуть спиралью.
Чтобы спиральки не развернулись, надеваем их на нитку с помощью иглы, получаем бусы из завитушек.
Теперь варим сироп, для которого понадобится сахар и вода. Время варки сиропа составляет около 10 минут.
Когда он приобретет более густую консистенцию, чем просто вода, бросаем в сироп подготовленные цепочки из корочек и варим на медленном огне полчаса.
Когда время выйдет, варенье можно выключить и немного охладить.
На этом этапе нужно слить всю жидкость и освободить спиральки от ниточек, в противном случае варенье загустеет и разделить завитушки уже не получиться.
Теперь еще раз перекладываем спиральки в сироп, добавляем лимонный сок и провариваем еще 15 минут.
Лимонный сок оттенит вкус варенья, и оно не будет слишком приторным. В процессе варки корочки прямо на глазах становятся прозрачными и приобретают янтарный оттенок.
Готовое варенье из апельсиновых корочек имеет приятный цитрусовый аромат и красивый золотистый цвет.
Его можно подавать не только к чаепитию, но и использовать апельсиновые завитушки для украшения различных десертов и выпечки. Осталось разлить десерт по стерилизованным банкам и закатать либо же подать к чаю с печеньем или батоном, как и .
Приятного аппетита!!!
С уважением, Мария Александровна.
Замечательное варенье из корок апельсина, также его называют завитки. Почему завитки, название происходит от метода и формы нарезки апельсиновой корки?!
Апельсиновые завитки — это сладкое и ароматное варенье, которое подается к чаю, как лакомство, так и декор для кондитерских изделий. Декоративные корочки украсят торты, пирожное, мороженое, желе, мусс, придавая блюду эстетичности, особого вкуса, аромата и завершенного вида.
Также этот десерт можно делать из корок цитрусов любого вида. Мякоть нам не нужна, в дело пойдут только корки. Также нужен лимонный сок, свежевыжатый. У кого нет лимона, замените лимонной кислотой, добавив ее на кончике ножа.
Продукты для варенья:
- Апельсин (цитрусовые) – 3 штуки;
- Вода – 300 мл;
- Сахар – 300 г;
- Лимоновый сок – 1 ложка стол.
Как приготовить варенье из апельсиновых корок
Апельсины тщательно моем и обдаем кипятком, ведь, для длительного хранения апельсины обрабатывают специальным средством для лучшей транспортировки. После обработки кипятком разрезаем каждый плод на четыре части. Мякоть можно съесть или сделать другое блюдо, а кожуру счищаем от белого внутреннего слоя, потому что он горчит.
Очищенные корки апельсина нарезаем полосками, кладем в миску и заливаем холодной водой. Оставляем постоять в течение ночи, но можно и несколько часов. Замачивать нужно для избавления от горечи, которая может остаться в варенье, поэтому лучше дольше вымачивать. Рекомендуется несколько раз менять воду.
Корки от воды немного свернуться, что только на руку. Слив воду, нужно подготовить иголку и прочную нитку. Вдели нитку в ушко иголки и закрученные полоски из шкурки апельсинов пронизываем ею, тем самым фиксируем, чтобы получились завитки. И так до тех пор пока не закончатся корки, получаются длинные бусы из корок.
Кладем бусы из апельсинов в кастрюлю, залив водой, варим их после закипания 20 минут на среднем огне. Слив воду, заливаем снова холодной водой, процедуру повторяем 5 раз.
Вынимаем бусы и даем стекать апельсиновым коркам, пока вся вода не стечет.
В кастрюлю с водой 300 мл, засыпаем сахар для приготовления сиропа. Ставим на плиту с огнем, готовим сироп, доводим до кипения, теперь добавляем бусы из апельсиновой кожуры. Лучше завитки снять с нитки сразу (потом будет сложнее это сделать, они будут прилипать к рукам) варить полчаса на среднем огне. Остуживаем варенье (цукаты апельсиновые), после добавляем лимонный сок и провариваем полчаса. Все необычное апельсиновое варенье готово.
Варенье получается оригинальным, красивым и ароматным!
Мастер-класс: как сделать варенье из апельсиновых корок фото
как приготовить варенье из кожуры апельсины
варенье из апельсиновых корок
Подготовку к Новому году умные, знающие и светлые головы рекомендуют начать со списка – кого, как, чем и когда вы планируете поздравлять. Идея замечательная, но иногда результат ужасен: понимая, что у тебя в окружении насчитывается полсотни людей, которых обязательно хочется поздравить с наступающими праздниками, причем не «голой» смс-кой, а как-то более существенно, можно испугаться и сбежать на пару зимних месяцев, чтобы потеряться в безлюдных Гималаях, где вряд ли придется кому-то что-то дарить, выбирать правильный коньяк или искать перламутровые пуговицы.
Чтобы не было так страшно, можно выйти из положения с помощью рукодельных подарков: открытка, свеча ручной работы или ватный снеговик, созданный вашим ребенком, — тоже вариант, не сомневайтесь. А еще здорово сварить вкуснейшее варенье — из апельсиновых корок, например, которое не купишь ни в одном супермаркете. Украсить баночку самодельной этикеткой с пожеланиями тепла, улыбок и добра и спрятать ее под елкой – поверьте, такой подарок принесет гораздо больше радости, чем купленный стандартный набор конфет или десяток пластиковых новогодних шаров.
А надо для этого всего-ничего.
Ингредиенты
- 5-6 апельсинов
- 600 мл воды
- 400 г сахара
- сок 2-х лимонов
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Моем апельсины. Без фанатизма, не думая о том, что фрукты обрабатывают ужасными ядами и отравами, просто хорошо моем.
Чистим – надрезаем сверху вниз, потом снизу вверх по окружности. Так же еще раз – чтобы апельсиновая шкурка поделилась на четыре части. Каждый сегмент делим пополам, а потом еще на три части. В итоге у вас будет много-много тонких полосочек. Аккуратно снимаем их с апельсинов, складываем в большую миску, заливаем холодной водой. Миску ставим возле раковины и при каждом подходе и удобном случае меняем воду в апельсиновых шкурках. Чем чаще, тем лучше. Вымачиваем сутки, можно чуть больше.
Запасаемся терпением и с каждого кусочка апельсиновой корочки срезаем ножом белую часть, которая прячется с внутренней стороны.
Сворачиваем каждую полоску в спиральку и нанизываем на нитку.
Получаются очень позитивные апельсиновые бусы, которые можно положить на батарею и высушить – будет оригинальная гирлянда на елку. Ой, не то! Получаются бусы, которые надо положить в кастрюлю, залить ледяной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут. Варенье все-таки варим — из апельсиновых корочек этих самых.
Воду через указанное время слить. Залить новой.
Алгоритм повторяем трижды, каждый раз заливая апельсиновые шкурки холодной водой. Последнюю воду так же сливаем.
Сироп – момент не простой. Если сварите жидкий, будут спирали в компоте. Вкусно, но не то. Если перестараетесь, получите цукаты в карамели, которую надо отгрызть от банки. Здорово, но не эстетично.
Поэтому наливаем в широкую кастрюлю воду, добавляем сахар, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и ждем возле плиты. Периодически капаем сироп на тарелку и проверяем степень готовности. Удобно ориентироваться на сухость капельки – если спустя минуту вы можете потрогать капельку, и палец останется сухим, то апельсиновый сироп вероятнее всего как раз готов. Выключаем, ждем остывания, добавляем лимонный сок.
Заливаем сиропом спирали, доводим варенье до кипения, выключаем, аккуратно снимаем нитки.
Разливаем варенье из апельсиновых корок по заранее простерилизованным баночкам.
Закрываем, рисуем этикетки и радуем близких на Новый год!
А можно еще приготовить по старому советскому рецепту.
